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千千小说 > 美食从和面开始 > 第004章 鸡骨汤烩面

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    徐拙并没有发愁多久,脑子里就蹦出一个想法出来。

    关上店门,他骑着电动车迅速赶到菜市场。

    来到一家卖鸡肉的摊位前。

    “给我来十斤今天刚刚剔好的鸡骨架,越新鲜越好。”

    摊贩老板很是痛快。

    “还真是来巧了,刚给人剔了十来只大公鸡,鸡架子还没收起来呢,你等着啊小徐,我去包好。”

    整个菜市场,没人不认识徐拙。

    这倒不是因为他长得帅,而是因为徐拙的爷爷在这里留下的威名太盛。

    四方面馆从创立之初,徐拙的爷爷就定下规矩。

    不管挣与否,面馆用的原材料绝不能以次充好。

    当年,老爷子每天都要在菜市场挑选半天,才能把当天要用到的原材料给买齐。

    久而久之,整个菜市场都认识了徐拙的爷爷。

    再后来,采买的活儿就换成了徐拙的老爸。

    刚开始没经验,被几个菜贩子给坑了。

    结果老爷子拿着菜刀从四方面馆一路跑来跟他们理论。

    吓得那几个小贩差点尿裤子,从此再也不敢跟徐家的人耍心眼。

    鸡骨架包好,徐拙又让摊贩称了两只刚刚宰杀好的老母鸡。

    付钱之后,徐拙就一溜烟的直奔四方面馆。

    到了店里,先给汤桶中加满五十斤水,直接开烧。

    接着他把鸡骨架斩成大块,两只老母鸡也同样剁开。

    架上大锅,加入冷水,把鸡骨架和鸡肉块一股脑的放进去,开火焯水。

    水开后捞出,用温水清洗一遍。

    等汤桶里的水开了之后,下入汤桶中。

    大火熬煮一小时后转小火。

    中间他加了一些洋葱生姜和香葱结,别的大料调料全都没加。

    这样熬煮出来的骨汤,香味儿浓郁,极为鲜美。

    在熬煮的过程中,徐拙总算是弄懂了以前熬汤的误区。

    比如焯水后的肉块不能再接触冷水。

    比如熬煮的整个过程不能盖锅,这样有利于异味的挥发。

    这些小技巧,他以前完全不懂的。

    熬汤的时候,徐拙也没闲着,把一个个的碗摆好。

    依次在里面加入熟海带丝和豆腐丝。

    这是店里凉拌菜的原料,店里一直都有。

    等会儿烩面出锅,直接盛入面条和鸡汤,再加一勺上午剩下的面条卤就大功告成。

    烩面中按说是不能放入面条卤的,应该是羊肉片或者牛肉块。

    但是现在店里没有,徐拙只能这么“混搭”。

    准备工作做好之后,鸡骨汤也熬得差不多了。

    徐拙耐心的坐在柜台后面,等着吃晚饭的顾客上门。

    五点半,两个俏丽的身影来到店里。

    “帅哥老板,我们又来了,有什么好吃的给我们端上来。”

    徐拙抬头一看,居然是中午那俩问他要微信号的高中生妹子。

    这才五点多就来吃饭,现在高中生压力这么小了?

    “两位请稍坐,今天晚上店里主打的是烩面,你们可以尝尝,味道绝对跟平时吃的不一样。”

    在他说话的时候,于可可和孙盼盼直勾勾的看着他,一脸的花痴样。

    徐拙一看这架势。

    得,也甭说那么多了,赶紧做饭去。

    等他去了后厨,于可可扯了一下孙盼盼。

    “没想到他这么帅,今天来你奶奶家真是来对了。”

    “对啊对啊,这么帅的小哥哥,真想把他抱回家……”

    “盼盼,以后你来咱奶奶家时候跟我说一声哈,我陪你一块儿来。”

    “切!想看小哥哥就明说,干嘛拐弯抹角的?”

    “我路痴,你不带着我,我找不到这里……”

    徐拙来到后厨,往煮面用的小锅里加了半锅鸡骨汤,大火烧开。

    鸡汤在锅里翻滚的时候,徐拙拿着一片烩面片,平放在两手中,大拇指按压着烩面片的两端。

    一边上下甩动一边拽开。

    等烩面片变长变薄的时候,用手指快速把面片撕开,烩面片就变成了宽面条。

    丢入锅中,再继续扯面片。

    预估了一下两个女孩儿的食量,徐拙下了四片烩面。

    一人四两的面,绝对够吃。

    面片全部下进去之后,徐拙又丢进去一把小青菜。

    煮一分钟之后捞出。

    分别盛入到两个大碗中,然后浇入鸡骨架汤的汤汁。

    这个汤汁不是煮面条用的鸡骨汤汤汁,而是从汤桶中直接盛出来。

    煮面锅里的鸡骨汤,因为经过了长时间的沸腾和煮面,大部分的鲜香味儿已经挥发,剩下的都渗进了面条中,已经没啥味道了。

    浓郁的鸡骨汤碰上刚刚出锅的面条,鸡骨汤的鲜香味儿顿时被滚烫的面条给激发出来。

    闻上去就让人流口水。

    最后,再放入一勺牛肉卤汤,酱香浓郁的牛肉块搭配上洁白的面条,光视觉上就给人很好的享受。

    刚把面端出来,俩小姑娘顿时眼前一亮。

    “哇,好香,这味道真好。”

    其实两人并不是多饿,只是回家时候路过店门口,看到徐拙一个人在店里,就想逗逗这位帅哥。

    没想到他做的烩面卖相这么好。

    俩小姑娘几乎同时掏出手机,打开相机。

    对准烩面,咔嚓拍了一张。

    美食嘛,就得拍下来,发朋友圈好好炫耀一下。

    拍完后,于可可拿起筷子,尝了一口面。

    而孙盼盼则是用勺子盛了点汤送入口中。

    “唔……这面好好吃,好劲道!”

    “汤也好鲜,好像是鸡汤,味道真好。”

    两个姑娘一边吃一边小声谈论着。

    完全忘了她们之前冲着徐拙来的。

    徐拙站在柜台后面,脸上带着笑意。

    作为一个厨师,没什么比自己做出来的美食被人认可更让人高兴的事情了。

    这俩小姑娘运气真好,刚做出烩面就来了。

    “咕噜噜……”

    于可可捧着比她脸还大的面碗,美滋滋的喝完最后一口汤。

    依依不舍的把碗放下来。

    孙盼盼摸出小镜子照了照。

    确认牙齿上没有菜叶之类的东西之后,抬头冲徐拙甜甜一笑。

    好像刚刚饿虎扑食的是别人一样。

    “小哥哥,多少钱啊,你做的面真好吃。”

    “一共二十,喜欢就常来。”

    付了钱,俩美少女偷拍了几张徐拙的照片。

    借着店里的WIFI,发了朋友圈微博空间炫耀一圈,这才跟徐拙挥手告别。

    两人刚走,狗系统就开始刷存在感了。

    “恭喜宿主获得两位回头客青睐。”
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