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千千小说 > 美食从和面开始 > 第083章 猪脚饭?

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    于培庸脸上带着笑意:“没想到魏师傅会从成名已久的蜀地回中原,这真需要大毅力才行。”

    魏君明赶紧一躬身:“我是后辈,可当不起这声师傅,于师傅可千万别这么客气。”

    别看他已经是川菜大师了,但是由于老爷子的原因,他在于培庸面前还真是个后辈。

    他请于培庸和孙立松先坐下。

    厨房还没忙完,等会儿再叙旧不迟。

    徐老板跟着去了厨房,凑在魏君明身边问道:“你认识他啊?”

    魏君明笑笑:“当然认识了,去年在蓉城举办的烹饪艺术研讨会,全国的烹饪大师齐聚一堂,我们当时还一桌吃的饭。”

    徐拙一愣:“去年?我不记得去年我爷爷去过蓉城啊。”

    “你爷爷没去,你爸你妈倒是去凑热闹了,我也是那时候才跟师父重新取得联系,才有了回中原的念头。”

    魏君明把锅里煮着的羊肉排骨汤倒进盆里,让徐拙端出去。

    今天时间实在太赶,他也没做几个菜,汤品更是没功夫去折腾。

    只得用店里的羊汤,加点羊肉和萝卜熬一下,宁滥勿缺吧。

    把汤端出来,开始吃饭。

    于培庸没想到魏君明居然是徐拙的师父。

    不过想到魏君明跟老爷子的关系,也就释然了。

    他对徐拙说道:“川菜大开大合,不拘小节,确实适合入门,等基础打好了,学鲁菜才更容易。”

    旁边于可可开始拆台:“爷爷,你不是说现在的鲁菜都成北方的家常菜了吗?这有什么好学的?”

    这拆台的水准,颇有徐老板的风范。

    于培庸说道:“鲁菜发展到现在,逐渐变成了两个方向。一个往下走,进入寻常百姓家里,成了家常菜。”

    “而另一个方向则是向上走,极其重视食材,不仅做法繁复,用的食材也非常名贵,老百姓根本吃不起。”

    “这也是好多人认为鲁菜名不副实的原因,他们觉得都是家常菜,没什么好吹捧的。其实他们是没吃过鲁菜的高端菜肴……”

    “鲁菜的高端菜品,往往需要提前半个月做准备,有时候还得看时节,时节不对食材就不能用,非常讲究。”

    “这也是为什么国宴菜以淮扬菜为主了,因为淮扬菜不需要名贵食材,也不需要准备那么长时间,加上卖相精致,口感也比较清淡,适合外宾的口味。”

    “但绝不能因此小瞧了鲁菜,因为不管是味型还是技法,鲁菜都对其他几个菜系有着巨大的推动作用。”

    “不管什么菜系,只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子,如果技法中有爆炒那更是标准的鲁菜技艺。”

    “另外,需要用汤吊味儿的菜品,也全是来自鲁菜的影响。”

    “厨师行当的老话:唱戏的腔,厨师的汤,说的就是鲁菜做汤的水准。”

    “可惜现在这两句话已经被用烂了,不管什么菜系都老用这两句话蹭热度,可笑至极!”

    “至于味型,糖醋味型来自鲁菜,这个无可争议,我们淮扬菜的松鼠桂鱼就是鲁菜糖醋鲤鱼的变种。”

    “其他只要以盐入味或者咸鲜口味的,也都是来自鲁菜。”

    于培庸洋洋洒洒说了一大堆,听得徐拙有些诧异。

    他知道鲁菜很牛,毕竟是宫廷菜嘛。

    但是现在听于培庸这话,鲁菜完全就是菜系之母。

    如果完全剔除鲁菜的影响,估计其他菜系都不成样子了。

    不过想想也正常。

    以前的老百姓是没精力和财力研究这些的,只有达官贵人才有实力养家厨。

    而且他们一切都向京城看齐,家里的厨子自然也会从京城找。

    他们去哪做生意或者当官,家里的厨师就会跟着过去。

    做菜的技法自然而然就会在当地生根发芽。

    几人边吃边聊,孙立松不时也插几句,倒也其乐融融。

    建国和几个服务员在旁边吃,这会儿已经吃得差不多了。

    于可可端着碗去盛饭的时候才发现建国他们居然在吃猪蹄。

    “呀,这猪蹄看着好好吃,我们那一桌怎么没有?”

    建国笑笑:“这是徐拙自己做的,他怕几位老师傅嫌弃,你想吃的话我去给你盛点,锅里还有呢。”

    于可可屁颠屁颠的跟着建国去了厨房。

    先盛了大半碗米饭,然后建国从锅里给她捞了几块猪蹄盛在米饭上。

    “这猪蹄看着油腻腻的,有没有什么青菜?”

    于可可盼了好久的猪蹄终于做好了,不过看到那油乎乎的样子,这丫头有些不敢吃了。

    建国这会儿没事,洗洗手,抓了一把上海青放在卤猪蹄的肉汤中烫一下,往猪蹄上一盖,这样看着就好了不少。

    于可可美滋滋的端着一大碗饭出来的时候,系统突然给徐拙发来了提示。

    “恭喜宿主成功做出猪脚饭,主线任务【美味佳肴】完成1/3,请宿主再接再厉。”

    “宿主第一次做出面食以外的主食,特奖励c级招牌卤肉技能——金牌卤肉,恭喜宿主。”

    “由于宿主做出的猪脚饭品质太差,c级招牌卤肉技能降为d级招牌卤肉技能——五香卤肉,恭喜宿主。”

    徐老板有些诧异,什么情况?

    自己啥也没干,怎么就有猪脚饭出现了?

    等他看清于可可碗里的食物时候,才有些恍然大悟。

    这特么也算猪脚饭?

    也太敷衍了吧!

    等他问清于可可事情的缘由之后,顿时有些哭笑不得。

    这事儿跟他没任何关系,甚至他完全都没参与。

    居然也算在他头上了。

    简直无语。

    最可气的是最后两条提示,你不给金牌卤肉直说不行吗?

    非得来这么一下。

    这种刚刚得到又失去的感觉,真让人很不爽。

    就像好不容易打到一件极品装备,结果没顾上回城鉴定又被人爆掉了。

    心痛得无法呼吸……

    “徐拙,你怎么了?”

    魏君明正跟孙立松聊着回头找他观摩做糖蒜的事儿,见到徐拙一脸的沮丧,还以为吃坏了肚子。

    徐老板笑笑:“没事,就是突然想到,为了照顾一下南方的学生,店里是不是要推出卤肉饭。”

    正啃猪蹄的于可可连忙点头:“可以可以,我可以帮你宣传。”

    “你看这红红的猪蹄配上白白的米饭,真的像极了爱情呢。”

    猪蹄和米饭的搭配,色泽上来讲确实很好看。

    但是徐老板看问题比较刁钻:“那这几片绿叶子呢,也是爱情的一部分吗?”
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